ENTREE 
SALADE

Aiguillettes de volaille,tomates confites et sucrines roties

Coupez les escalopes en aiguillettes et les coeurs de sucrine en quatre. Pelez les gousses d'ail et coupez-les en fines lamelles.

Faites cuire les aiguillettes de dinde dans la moitié de l'huile chaude, salez, poivrez et réservez.

Dans la même poêle, saisissez les lamelles d'ail, les tomates confites et les sucrines avce le reste d'huile: dès qu'elles sont un peu flétries, c'est cuit..

Dressez dans les assiettes, surmontez des aiguillettes de volaille, parsemez de ciboulette, et à table!

Le grain de sel de Sylvia Gabet.

Je remplace parfois la dinde par des aiguillettes de canard ou des sardines en boîte ou encore des petits anchois marinés..

Nota:La Sucrine??
La Sucrine est une salade qui ressemble à un cœur de Laitue très serré et allongé. Le nom vient du gout sucré de ces dernières, qui rappelle notamment celui de la noisette. La sucrine est également appelée « craquerelle du midi ».