PLATS 
OEUFS.

Oeufs Orsini et Ch.Dior.

Séparez les blancs et gardez chaque jaune dans sa demi-coquille.

Montez les blancs avec une pincée de sel puis ajoutez le parmesan en poudre.

Beurrez des plats à crème brûlée et répartissez-y la mousse blanche en faisant un petit nid au milieu.

Enfournez pour 4 minutes à four préchauffé à 200°C (th. 6/7) puis déposez les jaunes, poivrez, repassez au four pendant 1 minute et servez aussitôt!

Commentaires:-Le grain de sel de Sylvia

En fait, ce sont des oeufs au plat, mais à la neige! Désormais, vous ne mangerez plus les oeufs au plat que comme ça! Merci Monsieur Orsini, Monsieur Claude et Monsieur Christian: on en servait très souvent, paraît-il, à leur table!
Ma gigastuce:
Pour beurrer facilement les moules à gâteau et, ici, les cocottes: je les enfourne pour 5 minutes dans le four chaud ... et hop, le beurre fond sur les parois et on en met juste ce qu'il faut!