PLATS 
POISSON

Papillote de cabillaud.

Pelez les carottes, coupez-les en fins bâtonnets ou rondelles. Coupez le brocoli en lamelles. Lavez les champignons et découpez-les en rondelles fines, émincez les oignons et leur tige.

Mélangez l'ensemble des légumes et disposez-les sur quatre grands carrés de papier d'aluminium. Posez les filets de poisson par-dessus, répartissez le zeste et le jus du citron, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez.

Refermez les papillotes, disposez-les sur la plaque du four et enfournez à four préchauffé à 180°C (th. 6) pour 15 à 20 minutes..

Préparez la salade à la vinaigrette à l'huile de noix, dressez la salade avec les noix et servez le tout ensemble.

Le grain de sel de Sylvia Gabet.

Un succulent plat « liqht » que l'on peut compléter par une petite graine de semoule express (prête en 2 minutes) ou par du quinoa (15 minutes de cuisson) ou par une vinaigrette grenobloise.Au lieu de mettre du citron et de la coriandre dans la papillote, on fait une petite sauce à part : 1 citron pelé à vif + 1 cuil. à soupe de câpres + 1 cuil. à soupe de coriandre ciselée + sel + 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique + 6 cuil, à soupe d'huile d'olive.